Szarlotka z różową pianką

Szarlotka, którą pamiętam z dzieciństwa. Do dziś proszę moją mamę o upieczenie jej od czasu do czasu. Niby prosta a taka niezwykła. Zapraszam do spróbowania.

Składniki:

• 5 jajek
• 0,5 kg maki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kostka margaryny (tj. 250g)
• 0,7 kg jabłek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 kisiel np. truskawkowy
• cukier puder do obsypania

Do miski wsypujemy mąkę, szklankę cukru pudru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, 4 żółtka i 1 jajko całe oraz pokrojoną w kostkę margarynę w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki zagniatamy na ciasto. Dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nim foliujemy i wkładamy na godzinkę do zamrażalnika. Drugą połową wykładamy dno tortownicy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę bądź ścieramy na tarce o grubych oczkach. Gotowe jabłka przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i podgrzewamy na małym ogniu. Po upływie 10 - 15 minut (ciągle mieszając, tak aby jabłka się nie przypaliły) mamy gotową marmoladę. Wykładamy ją do tortownicy wyłożonej ciastem.

Białka z 4 jajek ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy kisiel (w proszku) i krótko ubijamy. Gotową, różową piankę wykładamy na marmoladę jabłkową w tortownicy. 

Na wierzch ścieramy schłodzone w zamrażalniku ciasto kruche na tarce o grubych oczkach.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy około 45 - 50 minut.

Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego